水瓶座咋吃鸡肉 水瓶座怎么吃

侠名 阅读:- 2024-01-31 13:56:34
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本文目录

  1. 冷藏水合什么意思
  2. 脆皮凉鸡的做法
  3. 香酥脆枣皮鸡的做法

[One]、冷藏水合什么意思

〖One〗、“冷藏水合”是指将搅拌好的面粉团放入冰箱冷藏,让面团在低温下发酵约12个小时,以达到水合时间更久的效果。

〖Two〗、面包机揉面之前,前把材料中除了酵母和黄油的东西混合均匀,密封好,冰箱冷藏静置60分钟。这一步也叫冷藏水合。目的是为了给要搅打的面团降温,顺便在静置的时候让面团自己产生筋性,减少打面时间。静置好的面团拿出来放进面包机里,加入酵母。天气热的时候可以把放酵母的时候再往后拖一些,和用饺子皮程序开始揉面。如果没有饺子皮程序就选一个一直揉面,而不是揉几分钟就静置的程序。面包机揉面程序上来一般都是先揉一下然后静置,但静置这一步你已经提前做了,所以跳过,选一个一直揉面的就好了。

[Two]、脆皮凉鸡的做法

〖One〗、1土鸡洗净后,用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后,静置约20分钟;调味料A混合煮匀成糖醋水后放凉备用。

〖Two〗、2将作法1的土鸡的表皮以沸水淋上4至5次后,再用糖醋水均匀的淋上4至5次。

〖Three〗、3将作法2的土鸡悬吊至通风处让其吹风约3小时晾干表皮后,再将鸡眼戳破,避免鸡放入热油锅中产生油爆。

〖Four〗、4热一锅,加入足以淹过整只鸡的沙拉油,并将油温烧热至约150℃,将作法3的土鸡放入油锅中,以小火炸约20分钟至熟后,转中火续炸至鸡肉表皮呈现出金黄酥脆感,即可捞起沥干油份。

〖Five〗、5再将作法4的土鸡切块,装盘并挤上柠檬汁,沾椒盐一起食用。

[Three]、香酥脆枣皮鸡的做法

老母鸡、大葱、蒜子、生姜、干辣椒

〖One〗、先把生姜切片、大葱切段、蒜子拍扁、干辣椒切段,把处理干净的老母鸡,用钢钎再鸡身上戳不规则小孔,腌制比较入味,把大葱挤出葱汁放入盆中,再放入拍散的蒜子、干辣椒和姜片,用手揉搓均匀

〖Two〗、再放入蚝油、生抽、料酒,撒入一勺盐、少许胡椒粉,用手均匀揉搓到鸡全身,在放上两勺玉米淀粉,鸡身里外都涂抹均匀,放入生粉腌制会使炸好的鸡皮更酥脆,静置两个小时腌制入味

〖Three〗、腌制时间到时去除腌鸡时所有的辅料,放入盘中,放入烧开的蒸锅中,大火蒸30分钟,把蒸好的老母鸡取出,沥去蒸鸡的汤汁。热锅倒入1000克大豆油,油温七成热时,放入蒸好的老母鸡

〖Four〗、炸鸡刚开始鸡身表面有水分,会有油溅出容易伤人,所以要盖上锅盖,等鸡身表面水分炸干后再打开锅盖,用勺子不停的把热油浇在鸡身上,炸五分钟左右翻一面再炸,保证鸡全身受热均匀

〖Five〗、大约炸十分钟左右,炸制鸡全身色泽金黄就可以了,喜欢吃辣的还可以在鸡身上撒上辣椒粉。这样一只皮脆肉嫩香气扑鼻的香酥脆皮鸡就做好了

〖Six〗、皮脆,肉鲜,骨香,口味咸鲜,色泽红亮,皮酥肉嫩,味道鲜美。营养价值丰富

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